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Stagionatura:
La Caciotta Stravecchia ha una lunga stagionatura (1 anno circa) su tavole in legno d’abete.
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Ingredienti:
Latte vaccino, fermenti lattici naturali, sale e caglio.
Nota: Crosta non edibile perché trattata con olio di semi di lino durante la stagionatura.
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Conservazione:
Questo prodotto non ha particolare problemi di conservazione ma è consigliabile mantenerlo in frigorifero assieme agli altri prodotti.
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Consumo:
Il gusto della Caciotta Stravecchia è forte, marcato e un po’ piccante ma che lascia un sapore dolce e piacevole in bocca. E’ il classico formaggio da assaporare anche da solo e da accompagnare con un vino rosso corposo. Il più naturale abbinamento di questo prodotto è con la polenta bella calda, ma può essere gustato dagli intenditori anche insieme a particolari marmellate o mostarde.
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