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Stagionatura:
La stagionatura è assente poiché questo tipo di formaggio viene confezionato “sotto-vuoto” (in appositi sacchetti di plastica) subito dopo la salatura.
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Ingredienti:
Latte vaccino, molti fermenti lattici naturali, sale e caglio.
Nota: Crosta edibile.
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Conservazione:
Questo prodotto va mantenuto in frigorifero alla temperatura di 4°C.
IMPORTANTE: in caso di muffa o ingiallimento è sufficiente pulire il prodotto risciacquandolo e strofinandolo con sola acqua di rubinetto.
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Consumo:
Il nome di questo prodotto, “Sfregolona” è dovuto alla sua straordinaria compattezza (tanto, che quando si taglia spesso si “sfregola”). Questa sua consistenza è dovuta ai tantissimi fermenti lattici che innalzano l’acidità del prodotto rendendolo denso e piacevolmente acidulo. Gli abbinamenti interessanti da provare con questo prodotto sono con:
 Marmellate
Affettati vari (in particolare prosciutto cotto e porchetta)
Pere
Miele
Mostarde varie
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