Casatta "Mamma Antonia"
"A casatea de na volta" secondo la ricetta originale.

Stagionatura:

La stagionatura ideale di questo prodotto varia dai 7 ai 10 giorni anche se qualche consumatore preferisce lasciarla stagionare qualche giorno in più in modo tale che la “polpa” del prodotto diventi più morbida (quindi con la tipica “goccia” della casatella tradizionale).

Ingredienti:

Latte vaccino, fermenti lattici naturali, sale e caglio.
Nota: Crosta edibile.

Conservazione:

Questo prodotto va mantenuto in frigorifero alla temperatura di 4°C.
IMPORTANTE: in caso di muffa o ingiallimento è sufficiente pulire il prodotto risciacquandolo e strofinandolo con sola acqua di rubinetto.

Consumo:

La “Casatta Mamma Antonia” ha un gusto simile allo stracchino, ma con pasta leggermente più compatta e caratteristica della “casatea veneta de n’à volta”. I suoi abbinamenti sono dei più vari:
Affettati vari (in particolare prosciutto crudo, soppressa e speck)
Pane o grissini
Pere
Miele